Saumon Gravlax de Norvège

Contrairement au saumon fumé, le saumon dit “gravlax” n'est pas fumé, mais se conserve en retirant l'eau à l'aide du sel. Il y a déjà des siècles, les Vikings savaient comment rendre le saumon non seulement plus savoureux mais aussi plus délicieux avec différentes herbes, du sel, du poivre et d'autres ingrédients.

De nos jours, il n'est pas nécessaire d'enterrer le saumon (graved signifie "enterrer") pour le laisser mûrir, mais le principe est très similaire. Un mélange d'épices composé principalement d'aneth, de graines de moutarde et d'autres ingrédients donne au saumon gravlax son goût épicé typique. Le tout est stocké dans un endroit frais pendant un certain temps afin que les ingrédients puissent être absorbés par le filet de poisson.

Ensuite, le saumon ne doit rien perdre de son caractère original et doit être juteux et tendre. Le saumon ainsi produit est souvent appelé saumon mariné. Sur notre blog, nous avons une recette de saumon gravlax que vous pouvez facilement préparer vous-même.

• 500g de saumon gravlax/saumuré
• sans manipulation génétique
• sans additifs
• sans conservateurs