Räucherfisch
Inhalt: 0.3 Kilogramm (99,67 €* / 1 Kilogramm)
Räucherfisch einfach online kaufen
Aromatisch, haltbar und sofort servierfertig– unser Räucherfisch kommt in bester Qualität direkt zu Ihnen. Online finden Sie Spezialitäten, die im Handel selten zu bekommen sind: vom Stremellachs über geräucherte Forelle bis zum Aal. Alle Sorten werden traditionell verarbeitet, gekühlt geliefert und sind sofort verzehrfertig.Frischegarantie durch Kühlversand
Geräucherter Fisch ist ein empfindliches Lebensmittel und benötigt eine durchgehende Kühlkette. Deshalb verschicken wir ausschließlich per Express - von Montag bis Donnerstag. So kommt der Fisch frisch bei Ihnen an und bleibt nicht übers Wochenende im Lager. Auf Wunsch ist auch eine Samstagszustellung möglich.Geräucherter Fisch - Aus dem Shop direkt servierfertig
Unsere Räucherfisch-Spezialitäten entstehen traditionell – mit ausgewählten Hölzern, kontrollierten Temperaturen und viel Zeit. So entstehen Sorten mit feinen Rauchnoten bis hin zu kräftigen Röstaromen – je nach Fischart und Räucherverfahren.Räucherfisch kaufen - Worauf kommt es an?
Räucherfisch lebt von zwei Dingen: frischem Fisch und meisterhafter Verarbeitung. Feinschmecker möchten genau wissen, was auf dem Teller landet. Aber welche Merkmale sprechen für gute Qualität bei geräuchertem Fisch?Unsere Qualitätsmerkmale
- Frische: Ein angenehmer, milder Duft ohne scharfe Note signalisiert optimalen Räucherprozess.
- Konsistenz: Festes, zugleich saftiges Fleisch, das beim Schneiden nicht zerfällt.
- Transparenz: Angaben zur Herkunft, Verarbeitung und Lagerung zeigen, dass verantwortungsvoll gearbeitet wird.
Die Vielfalt von Räucherlachs
Räucherlachs ist nicht einfach nur Lachs. Herkunft, Räucherprozess und Schnitt bestimmten maßgeblich, wie der Fisch schmeckt. Der klassische, kaltgeräucherte Lachs aus Norwegen präsentiert sich mild und samtig, mit einem subtilen Raucharoma. Sein schottisches Pendant dagegen überzeugt durch eine intensivere Räucherung, robusteren Geschmack und festere Textur.
Portionierung und Verarbeitung von Räucherlachs
Unsere Zuschnitte des Räucherfisches unterscheiden sich ebenfalls. Dünne Scheiben, traditionell handgeschnitten, sorgen für eine besonders zarte Konsistenz. Dickere Schieben oder Filets hingegen eigenen sich hervorragend für Gerichte, bei denen der Fisch markanter im Vordergrund stehen darf.
So wird Räucherlachs serviert
Räucherlachs entfaltet sein Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Nehmen Sie ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Klassisch passt er zu dunklem Brot, etwas Zitrone und Dill. Auch Blinis mit Crème fraîche oder Meerrettich sind beliebte Begleiter. Als Vorspeise lässt er sich zu Röllchen formen oder auf einem kleinen Salat anrichten.
In warmen Gerichten wie Pasta oder Rührei geben Sie ihn erst ganz zum Schluss dazu – so bleibt der Fisch zart und aromatisch. Setzen Sie auf wenige, frische Zutaten. Dann steht der Räucherlachs geschmacklich für sich.
Graved Lachs - Die feine nordische Variante
Graved Lachs wird nicht geräuchert, sondern gebeizt – eine skandinavische Methode, die auf Salz, Zucker und frische Kräuter setzt. Besonders typisch: viel Dill. Der Fisch reift mehrere Tage unter leichtem Druck. Dabei verliert er Flüssigkeit, wird fester und entwickelt einen fein-würzigen Geschmack.
Unterschied zum geräuchertem Fisch
Das Aroma bleibt klarer, frischer, ohne Rauchnoten. Die Textur ist etwas kompakter, zugleich bleibt er zart und butterweich - ähnlich einem hochwertigen Sashimi. Er enthält mehr Feuchtigkeit als heißgeräucherter Fisch, der durch höhere Temperaturen stärker gegart wird. Graved Lachs eignet sich hervorragend für alle, die es milder mögen und bewusst auf die Rauchnote verzichten möchten.
So wird schottischer Graved Lachs serviert
Schottischer Graved Lachs wird meist dünn aufgeschnitten serviert. Am besten schmeckt er leicht temperiert - nehmen Sie ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. So entfaltet sich sein milder Geschmack optimal.
Klassisch passt er zu Senf-Dill-Sauce, Roggenbrot oder knusprigen Baguette. Auch Pellkartoffeln oder ein Kartoffelsalat mit leichter Vinaigrette sind passende Begleiter. Wer mag, reicht frischen Feldsalat oder Rote Bete dazu, das hebt die feinen Aromen hervor.
Räucherfisch online einkaufen - so funktioniert’s
Wenn Sie Fisch einkaufen, soll alles reibungslos verlaufen. Gerade bei empfindlichen Lebensmitteln wie Räucherfisch. Wählen Sie den Räucherfisch Ihrer Wahl, legen Sie die gewünschte Menge in den Warenkorb und schließen Sie die Bestellung bequem online ab.
Der Versand erfolgt von Montag bis Donnerstag per Express – stets gekühlt und vakuumverpackt mit Kühlmaterial. Eine Samstagszustellung ist gegen Aufpreis möglich.
Bitte stellen Sie sicher, dass das Paket entgegengenommen werden kann. Alternativ können Sie im Kommentarfeld eine Abstellgenehmigung mit Ablageort angeben.