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Im Gegensatz zum Räucherlachs ist der sogenannte Graved Lachs nicht geräuchert, sondern wird haltbarer gemacht indem man ihn mit Salz das Wasser entzieht. Schon vor Jahrhunderten wussten die Wikinger wie man den Lachs mit verschiedenen Kräutern, Salz, Pfeffer sowie weiteren Zutaten nicht nur schmackhafter machte. Heutzutage muss man den Lachs zwar nicht mehr vergraben (graved bedeutet „eingraben“), um ihn dem Reifeprozess zuzuführen aber das Prinzip ist sehr ähnlich. Eine Gewürzmischung bestehend meist aus Dill, Senfkörnern sowie weiteren Zutaten geben dem Graved Lachs den typischen und würzigen Geschmack. Das Ganze wird für eine gewisse Zeit kühl gelagert damit die Ingredienzien in das Fischfilet einziehen können. Danach sollte der Lachs von seinem ursprünglichen Charakter nichts verlieren und muss saftig und zart sein. Derartig erzeugter Lachs wird auch oft als gebeizter Lachs bezeichnet. Auf unserem Blog haben wir ein Rezept für den Graved Lachs hinterlegt, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können.
Zutaten: Lachs, Salz, Zucker, Gewürze
Nährwerte pro 100 g: Energie 823kJ / 197kcal, Fett 13g (davon gesätt. Fettsäuren 2g), Kohlenhydrate <0,1g (davon Zucker <0,1g), Eiweiß 20g, Salz 3g
Lagerung: von -2 ° bis +4 ° ungeöffnet ca. 12 Tage (Datum siehe Etikett) haltbar. Nach Anbruch sollte die Ware binnen 3 Tagen verzehrt werden.
Allergen: Fisch
Herkunft: Norwegen, Zucht
Hersteller: SEPEHR DAD CAVIAR GmbH, Jägerstr. 9, 82131 Gauting, Deutschland
Hinweis: Tiefkühlware. Bitte nicht wieder einfrieren! Ware kommt auf- bzw. angetaut bei Ihnen an.
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Ich hatte etwas Sorge, was den Transport des Produktes angeht, schließlich sollte Fisch ja immer kühl gelagert werden. Das hat hier aber wunderbar geklappt und ich habe alle meine Zweifel bezüglich dieser Bezugsmethode verloren. Der Lachs hat darüber hinaus auch noch richtig gut geschmeckt :)
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