Norwegischer graved Lachs geschnitten 500g

Im Gegensatz zum Räucherlachs ist der sogenannte Graved Lachs nicht geräuchert, sondern wird haltbarer gemacht indem man ihn mit Salz das Wasser entzieht. Schon vor Jahrhunderten wussten die Wikinger wie man den Lachs mit verschiedenen Kräutern, Salz, Pfeffer sowie weiteren Zutaten nicht nur schmackhafter machte. Heutzutage muss man den Lachs zwar nicht mehr vergraben (graved bedeutet „eingraben“), um ihn dem Reifeprozess zuzuführen aber das Prinzip ist sehr ähnlich. Eine Gewürzmischung bestehend meist aus Dill, Senfkörnern sowie weiteren Zutaten geben dem Graved Lachs den typischen und würzigen Geschmack. Das Ganze wird für eine gewisse Zeit kühl gelagert damit die Ingredienzien in das Fischfilet einziehen können. Danach sollte der Lachs von seinem ursprünglichen Charakter nichts verlieren und muss saftig und zart sein. Derartig erzeugter Lachs wird auch oft als gebeizter Lachs bezeichnet. Auf unserem Blog haben wir ein Rezept für den Graved Lachs hinterlegt, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

• 500g graved/ gebeizter Lachs
• keine Genmanipulation
• keine Zusatzstoffe
• keine Konservierungsstoffe