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Filet de dos de saumon cru (qualité Sashimi)
Filet de dos de saumon cru (qualité Sashimi)
Notre filet de saumon provenant du dos du saumon est livré désossé et peut être préparé cru pour les sushis, ainsi que rôti. La longe est pratiquement la partie centrale et la chair la plus fine du poisson. Notre filet est de qualité “sashimi” et signifie que le filet de saumon est également excellent pour toutes sortes de recettes de sushi.

Contenu : 0.2 Kilogramm (76,45 €* / 1 Kilogramm)

15,29 €*
Solder
Premium Räucherlachs Filet (Balik Style)
Premium Räucherlachs Filet (Balik Style)

Contenu : 0.3 Kilogramm (169,67 €* / 1 Kilogramm)

50,90 €*
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Räucherlachs Premium Filet Balmoral Schottland
Räucherlachs Premium Filet Balmoral Schottland

Contenu : 0.3 Kilogramm (99,67 €* / 1 Kilogramm)

29,90 €* 34,90 €*
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Saumon fumé coupé de Norvège
Saumon fumé coupé de Norvège

Contenu : 0.2 Kilogramm (64,00 €* / 1 Kilogramm)

12,80 €* 16,80 €*
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Conseil
Saumon fumé coupé de Norvège
Saumon fumé coupé de Norvège

39,90 €*
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Saumon fumé rétro de Norvège non découpé
Saumon fumé rétro de Norvège non découpé
Information sur le produit "Saumon fumé rétro de Norvège non découpé” Notre saumon rétro-fumé de Norvège est non coupé et comprend un côté entier de poisson de haute qualité. Le saumon fumé est suspendu à une ficelle et obtient ainsi un goût particulier, car la graisse du saumon peut s'égoutter. Le saumon d'élevage ne reçoit pas d'antibiotiques ni d'autres hormones et peut donc être consommé sans hésitation par les enfants. L'éleveur se passe également de conservateurs afin d'atteindre un niveau de qualité très élevé.

Contenu : 0.65 Kilogramm (57,69 €* / 1 Kilogramm)

37,50 €*
Saumon Gravlax de Norvège
Saumon Gravlax de Norvège
Contrairement au saumon fumé, le saumon dit “gravlax” n'est pas fumé, mais se conserve en retirant l'eau à l'aide du sel. Il y a déjà des siècles, les Vikings savaient comment rendre le saumon non seulement plus savoureux mais aussi plus délicieux avec différentes herbes, du sel, du poivre et d'autres ingrédients. De nos jours, il n'est pas nécessaire d'enterrer le saumon (graved signifie "enterrer") pour le laisser mûrir, mais le principe est très similaire. Un mélange d'épices composé principalement d'aneth, de graines de moutarde et d'autres ingrédients donne au saumon gravlax son goût épicé typique. Le tout est stocké dans un endroit frais pendant un certain temps afin que les ingrédients puissent être absorbés par le filet de poisson. Ensuite, le saumon ne doit rien perdre de son caractère original et doit être juteux et tendre. Le saumon ainsi produit est souvent appelé saumon mariné. Sur notre blog, nous avons une recette de saumon gravlax que vous pouvez facilement préparer vous-même. 500g de saumon gravlax/saumuré sans manipulation génétique sans additifs sans conservateurs

Contenu : 0.5 Kilogramm (49,80 €* / 1 Kilogramm)

24,90 €*
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Saumon sauvage Sockeye fumé, MSC, en tranches
Saumon sauvage Sockeye fumé, MSC, en tranches
Notre saumon sauvage est pêché exclusivement dans les eaux de l'Alaska, conformément aux directives du MSC. De cette manière, nous pouvons prévenir la surpêche et contribuer à la durabilité des ressources. La viande rouge foncé du saumon sauvage est uniquement affinée avec du sel et fumée à feu modéré pour éviter la cuisson du poisson. Ce n'est que de cette manière que le goût naturel et particulier de notre saumon fumé arrive chez vous. Le fait que le saumon sauvage ait un goût si délicat est également dû à son alimentation. Alors que le saumon d'élevage doit se contenter de nourriture sèche et de toutes sortes d'additifs, le saumon sauvage a la possibilité de se nourrir naturellement. Cela signifie que le régime alimentaire ici se compose principalement de petits poissons, de crustacés et de crevettes. Par conséquent, le saumon sauvage a également une faible teneur en matières grasses et tire sa couleur rouge saumon typique de la xanthophylle contenue dans son alimentation.

55,00 €*
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Schottischer Graved Lachs
Schottischer Graved Lachs

Contenu : 0.2 Kilogramm (59,50 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €* 14,90 €*
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Wildlachs geräuchert Sockeye ungeschnitten
Wildlachs geräuchert Sockeye ungeschnitten

Contenu : 0.5 Kilogramm (67,80 €* / 1 Kilogramm)

33,90 €*

Wildlachs

Als Wildlachs wird der wilde Atlantiklachs (Oncorhynchus Nerka) bezeichnet, der im Gegensatz zum Zuchtlachs vollständig in freier Wildbahn aufwächst. Wilder Lachs macht nur einen verschwindend geringen Anteil der weltweiten Lachsproduktion aus, ist aber insbesondere unter Kennern und Feinschmeckern eine begehrte Delikatesse. Im Gegensatz zum Zuchtlachs wird der Wildlachs erst zum Verzehr gefangen und ernährt sich ausschließlich von frei lebenden Beutetieren.

Charakteristisches Aussehen von Wildlachs

Der Atlantiklachs wird bis zu 1,5 Meter lang und erreicht ein maximales Gewicht von knapp 47 kg. Im salzigen Meerwasser weisen die erwachsenen Tiere eine blaugrüne Farbe mit silberner Beschichtung auf. Diese silberne Färbung geht zurück, wenn der Wildlachs während Laichzeit vom Meer in die Flüsse wandert. In freier Wildbahn erreicht der Atlantiklachs ein Alter von bis zu 13 Jahren. Wie die meisten Lachsarten zeichnet sich auch der Atlantische Lachs durch sein kräftig rotes Fleisch aus. Die natürliche rote Farbe ist auf die Nahrung der Lachse zurückzuführen, die zum Großteil aus Schalentieren wie Krabben und Garnelen besteht. In den Schalen dieser Tiere ist der rote Farbstoff enthalten, der dem Wildlachs seine charakteristische Färbung verleiht.

Verbreitung von Lachs in freier Wildbahn

Der Atlantiklachs kommt zum überwiegenden Teil im Atlantischen Ozean vor. Während der Laichzeit im Spätherbst zieht der Wildlachs jedoch bis in die Flüsse Europas und Nordamerikas, da er zum Laichen Kiesgründe benötigt. Zu den ursprünglichen Lebensräumen zählen der nordöstliche und nordwestliche Atlantik, das Eismeer, das Schwarze Meer und das Mittelmeer. Darüber hinaus wurde der Atlantiklachs im südwestlichen Atlantik sowie in Teilen des Pazifischen Ozeans eingeführt.

Wildlachs als Delikatesse

Während Lachs aus kontrollierten Aquakulturen bereits zu relativ günstigen Preisen angeboten wird, ist echter Wildlachs eine rare Delikatesse, deren Verfügbarkeit sehr stark an Saisonzeiten gebunden ist. Die naturbelassene Ernährung verleiht dem wilden Atlantiklachs eine kräftige dunkelrote Farbe. Außerdem zeichnet sich das Fleisch durch eine festere Konsistenz und ein kräftigeres Aroma aus, da der Wildlachs im Laufe seines Lebens weite Strecken in freien Gewässern zurücklegt. Viele Kenner bevorzugen wilden Lachs auch, weil dieser vollständig ohne Zusatz von Wachstumshormonen und industriellen Futtermitteln aufwächst. Bei Zuchtlachs aus Aquakulturen kann das Fleisch je nach angewandten Standards einen unterschiedlichen Charakter aufweisen, erreicht jedoch bei sorgfältiger Kontrolle ebenfalls eine hohe Qualität. Ein Problem das hingegen oft bei Wildlachsen auftreten kann, ist der Befall von Schädlingen. Diese sind zwar nicht gesundheitsgefährdend, jedoch durchaus unappetitlich. Der Räucherlachs und der Graved Lachs aus unserem Onlineshop stammen aus kontrollierten Aquakulturen in Norwegen. Dank ständiger Kontrollen können wir Ihnen unseren Lachs in gleichbleibender Qualität anbieten.

Räucherlachs

Räucherlachs ist ein edler Klassiker, der auf Büffets und als Beilage immer wieder begeistert. Ein milder Geschmack, kombiniert mit einer leichten Rauchnote, verleiht dem Lachs sein unverwechselbares Aroma. Unser Lachs stammt aus offenen norwegischen Aquakulturen und ist dank regelmäßiger Kontrollen von garantiert gleichbleibender Qualität. Ob pur, auf Häppchen oder als edles Lachstatar: Unser frischer norwegischer Räucherlachs ist immer ein Genuss.

Räucherlachs aus Norwegen - gesund und schmackhaft

Der Atlantiklachs (Salmo salar) lebt in freier Wildbahn überwiegend im Atlantischen Ozean. In den klaren Gewässern Norwegens wird der Lachs in Aquakulturen kontrolliert gezüchtet und anschließend in Räucherbetrieben auf schonende Weise weiterverarbeitet. Ebenso wie beim Beizen - dem Einlegen oder Marinieren - wird der frische Fisch durch den Räuchervorgang haltbar gemacht. Zugleich erhält der Lachs durch das Räuchern eine feine Rauchnote, die den milden Eigengeschmack harmonisch abrundet. Frischer Lachs ist nicht nur eine schmackhafte Delikatesse, sondern vor allem auch sehr gesund. Der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren trägt insbesondere bei regelmäßigem Verzehr dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Ein guter Lachs ist an der kräftigen roten Farbe zu erkennen, die auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung der Lachse hindeutet. Unsere Wildlachsprodukte werden nach der Räucherung von Hand gesalzen und mit weiteren Gewürzen veredelt, sodass exquisite Räucherlachs Rezepte mit unserem Zuchtlachs immer ein besonders Geschmackserlebnis sind. Wir bieten unseren Lachs wahlweise als separates Rückenfilet am Stück oder als ganze Seite an. Die ganze Seite erhalten Sie bei uns fertig zugeschnitten für ein einfaches Portionieren.

Geräucherter Lachs aus kontrollierten Aquakulturen

Unseren Lachs beziehen wir ausschließlich aus offenen norwegischen Aquakulturen, in denen der Fisch unter Berücksichtigung hoher Qualitätsstandards gezüchtet wird. Durch die hervorragende Wasserqualität und ständige Kontrollen der Bestände ist es uns möglich, Ihnen zu jeder Zeit eine vortreffliche Lachsqualität zu garantieren. Ein großes Problem bei Wildlachs ist der häufig auftretende Schädlingsbefall. Nicht selten werden frei lebende Bestände von Parasiten befallen, die zwar in der Regel nicht gesundheitsgefährdend, aber dennoch unappetitlich sind. In den norwegischen Aquakulturen wächst der Zuchtlachs unter ständiger Kontrolle heran und genießen dabei einen großzügigen Freiraum an strömungsreichen Standorten. So können Sie sicher sein, bei uns immer ein erstklassiges Qualitätsprodukt zu erwerben.

Räucherlachs online kaufen auf kaviar.de

Ihren norwegischen Räucherlachs kaufen Sie bei uns bequem online in konstant hoher Qualität. Alle unsere Produkte stammen aus den kontrollierten Aquakulturen Norwegens und werden in lokalen Räucherbetrieben direkt vor Ort weiterverarbeitet. Bestellen Sie jetzt Ihren norwegischen Räucherlachs und genießen Sie das einzigartige Geschmackserlebnis unserer ausgesuchten Qualitätsprodukte.

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