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Le crabe royal en général

Le crabe géant n'est peut-être pas un très bel habitant de la mer, mais cela n'empêche qu´il soit connu pour sa chair tendre, et pas uniquement par des gourmets désignés. En raison de l'absence d'ennemis naturels, le crabe royal est également pêché à l'état sauvage et est désormais un mets délicat de renommée mondiale après avoir été importé par l'homme dans les eaux européennes. Ce fier animal est originaire à la base de l'est de la Russie ; il est également connu sous le nom de crabe du Kamtchatka en raison de son origine géographique près de la péninsule du Kamtchatka. Cependant, on fait une injustice à cet animal en l'appelant "crabe monstre" , car il ne se nourrit que de petites créatures marines ou même d'algues.

Les pattes du crabe royal - le meilleur du crabe

Les pattes du crabe contiennent une chair très molle et tendre, de sorte que la chair des pattes du crabe royal est recherchée par les gourmets. Il faut des ciseaux appropriés et une certaine habileté pour obtenir une chair tendre. Les pattes sont séparées au niveau des articulations et les différentes parties sont ouvertes dans le sens de la longueur et l'intérieur de la coquille peut être retiré.

Le goût de la chair est semblable à celui d'une queue de langouste ou d'une queue de homard, cette dernière ayant un goût un peu plus intense. La chair peut ensuite être préparée de différentes manières : comme en grillade, à la vapeur ou à l'eau salée - selon le goût. Des recettes à base de crabe royal sont également disponibles sur notre blog.

Les Cigales de mer

Les cigales de mer sont largement répandues dans les mers tropicales et subtropicales du monde. En ce qui concerne leur apparence, ils présentent de grandes similitudes avec les langoustes. Cependant, contrairement aux langoustes, les cigales de mer n'ont pas d'antennes, mais des saillies en forme de pelle aux arêtes vives et déchiquetées leur permettant de creuser dans les fonds marins sablonneux et boueux. Ils y vivent dans des crevasses à des profondeurs de 4 à 100 mètres et se nourrissent de moules et d'escargots.

Crevettes / Gamba - Carabinieros

La carabiniera est la "reine des gambas". Elle est l'une des plus grandes espèces de crevettes, avec sa hauteur corporelle pouvant atteindre 30 cm. Contrairement aux autres crevettes, les la carabiniera sort déjà de la mer avec une couleur rouge foncé. La gamba est pêchée le long des côtes espagnoles et dans l'océan Indien, à une profondeur pouvant atteindre 1 000 mètres, et se nourrit principalement de bactéries et d'algues.

Écrevisses de Louisiane

On reconnaît les écrevisses à leur couleur rouge et à leurs longues pinces fines et presque tordues. Les écrevisses atteignent environ 12 cm et peuvent changer la couleur de leur corps grâce à des méthodes de reproduction intelligentes. Il y a donc aussi des spécimens orange, bleus, blancs ou noirs. Les écrevisses sont aujourd'hui répandues dans le monde entier en raison de la mondialisation et de leur robustesse.

L'absence d'ennemis naturels a poussé l'écrevisse, originaire d'Amérique du Nord, à se multiplier rapidement en Asie et en Europe et à déplacer les espèces locales. L'écrevisse aime creuser des fosses profondes dans les marécages, les rivières et les eaux de plaine pour survivre aux longues saisons sèches. En tant qu'omnivore, il chasse tout ce qu'il peut trouver, en prenant soin de trouver suffisamment de nourriture riche en protéines.

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Le crabe royal en général

Le crabe géant n'est peut-être pas un très bel habitant de la mer, mais cela n'empêche qu´il soit connu pour sa chair tendre, et pas uniquement par des gourmets désignés. En raison de l'absence d'ennemis naturels, le crabe royal est également pêché à l'état sauvage et est désormais un mets délicat de renommée mondiale après avoir été importé par l'homme dans les eaux européennes. Ce fier animal est originaire à la base de l'est de la Russie ; il est également connu sous le nom de crabe du Kamtchatka en raison de son origine géographique près de la péninsule du Kamtchatka. Cependant, on fait une injustice à cet animal en l'appelant "crabe monstre" , car il ne se nourrit que de petites créatures marines ou même d'algues.

Les pattes du crabe royal - le meilleur du crabe

Les pattes du crabe contiennent une chair très molle et tendre, de sorte que la chair des pattes du crabe royal est recherchée par les gourmets. Il faut des ciseaux appropriés et une certaine habileté pour obtenir une chair tendre. Les pattes sont séparées au niveau des articulations et les différentes parties sont ouvertes dans le sens de la longueur et l'intérieur de la coquille peut être retiré.

Le goût de la chair est semblable à celui d'une queue de langouste ou d'une queue de homard, cette dernière ayant un goût un peu plus intense. La chair peut ensuite être préparée de différentes manières : comme en grillade, à la vapeur ou à l'eau salée - selon le goût. Des recettes à base de crabe royal sont également disponibles sur notre blog.

Les Cigales de mer

Les cigales de mer sont largement répandues dans les mers tropicales et subtropicales du monde. En ce qui concerne leur apparence, ils présentent de grandes similitudes avec les langoustes. Cependant, contrairement aux langoustes, les cigales de mer n'ont pas d'antennes, mais des saillies en forme de pelle aux arêtes vives et déchiquetées leur permettant de creuser dans les fonds marins sablonneux et boueux. Ils y vivent dans des crevasses à des profondeurs de 4 à 100 mètres et se nourrissent de moules et d'escargots.

Crevettes / Gamba - Carabinieros

La carabiniera est la "reine des gambas". Elle est l'une des plus grandes espèces de crevettes, avec sa hauteur corporelle pouvant atteindre 30 cm. Contrairement aux autres crevettes, les la carabiniera sort déjà de la mer avec une couleur rouge foncé. La gamba est pêchée le long des côtes espagnoles et dans l'océan Indien, à une profondeur pouvant atteindre 1 000 mètres, et se nourrit principalement de bactéries et d'algues.

Écrevisses de Louisiane

On reconnaît les écrevisses à leur couleur rouge et à leurs longues pinces fines et presque tordues. Les écrevisses atteignent environ 12 cm et peuvent changer la couleur de leur corps grâce à des méthodes de reproduction intelligentes. Il y a donc aussi des spécimens orange, bleus, blancs ou noirs. Les écrevisses sont aujourd'hui répandues dans le monde entier en raison de la mondialisation et de leur robustesse.

L'absence d'ennemis naturels a poussé l'écrevisse, originaire d'Amérique du Nord, à se multiplier rapidement en Asie et en Europe et à déplacer les espèces locales. L'écrevisse aime creuser des fosses profondes dans les marécages, les rivières et les eaux de plaine pour survivre aux longues saisons sèches. En tant qu'omnivore, il chasse tout ce qu'il peut trouver, en prenant soin de trouver suffisamment de nourriture riche en protéines.